Pasaulio kavos istorijoje net dvi arabikos rūšys atrastos ir registruotos Pacas šeimos plantacijose. Pacas arabika ir viena žaviausių naujesnių – Bernardina. Pastaroji užvadinta plantacijos agronomo Ruperto Bernardino Merche garbei. 2012 metais viename iš ūkių jis pirmasis pastebėjo keletą kavamedžių, nepanašių į jokius kitus ir įtikino šeimininkus, kad tie medeliai ypatingi. Medelio DNR rodo 70% Gesha arabikos, žavinčios kavos pasaulį savo gėlišku, persikiniu, elegantišku charakteriu. Iki šiol Bernardina auginama tik Pacų šeimos ūkiuose ir laikoma viena rečiausių specialty kavos veislių pasaulyje.

Ši partija iš vieno seniausių Pacas šeimos istorinio ūkio Santa Juana. Tradicinio apdorojimo, džiovinta. Delikati, tyra, svari, nuostabi savo kompleksiškumu. Rūgšties struktūra kaip elegantiško išlaikyto balto Ronos vyno. Sviesto, bačkos aliejingumas – daug kūno. Užliejantis aromatas: alyvų, apelsinų žiedų, medaus. Poskonis ilgas, persiko, gėliškas, lipšnus, tystantis, prabangus.