Peru Lisbeth Paredes Sl9 Espresso

Peru šiandien yra viena įdomiausių kavos šalių pasaulyje. Dideli aukščiai, sudėtingas Andų klimatas, derlingas dirvožemis ir tūkstančiai mažų šeimos ūkių leidžia auginti itin charakteringas kavas. Dauguma augintojų čia dirba nedideliuose ūkiuose ir visą procesą – nuo skynimo iki džiovinimo – atlieka patys. Būtent dėl to Peru specialty kavos scena pilna mažų atradimų, retesnių rūšių ir originalių kavos charakteristikų.
Ši kava atkeliauja iš Puno regiono Peru pietuose, netoli Bolivijos sienos. Yanacocha ūkis priklauso Lizbeth Paredes Quispe – vienai jauniausių kavos augintojų regione. Ji aktyviai eksperimentuoja su rūšimis, apdorojimu ir ūkio valdymu. Lisbeth priklauso šiuolaikinei Peru augintojų kartai, kuri kavą mato ne kaip prekę, o kaip savo amatą ir pašaukimą.
Ūkis Yanacocha yra beveik 2000 metrų aukštyje virš jūros lygio, tankios augmenijos apsuptyje. Dideli temperatūrų svyravimai tarp dienos ir nakties lėtina kavos nokimą, o tai leidžia sukaupti kavoje daugiau saldumo, labiau kompleksišką charakterį.
Ši partija – itin reta SL9 rūšis. SL kavos rūšių linija buvo sukurta Scott Laboratories organizacijos dar praėjusiame amžiuje ir vėliau išgarsėjo Kenijoje, kur tapo specialty kavos klasika. Dauguma kavos profesionalų geriausiai pažįsta SL28 ir SL34 rūšis, garsėjančias išraiškinga rūgštimi ir kompleksiškumu. SL9 ilgą laiką liko beveik nepastebėta, buvo laikoma mažiau sėkminga. Šiandien vis dar sutinkama labai retai, daugiausia Peru Puno regione.