La Concordia kavos regionas žinomas dėl subalansuoto vasaros – lietaus sezono su kavos medelio fiziologija. Derliaus nuėmimo metu oras sausas ir šaltas, retai lyja ir tai leidžia tinkamai kavą išdžiovinti, ištęsti jos apdorojimo laiką. „Specialty“ kavos smulkūs augintojai. Skanios arabikos rūšys, kaip kad Marsellesa, Typica, Costa Rica 95. Plantacijos siekia vidutiniškai 3-5 ha, kai kurios – 20 ha. Vietiniai kavą vadina „Oro Verde“, „žaliuoju auksu“.