Jaunas kavos ūkis FINCA DEL ALBA aukštai Sierra de Zongolica kalnuose, Verakruz valstijoje, įkurtas Edzon Meza. Ūkiui dar tik keleri metai, bet jo šaknys siekia gerokai giliau – į čia dirbančios vietos bendruomenės patirtį ir ūkininkystę.

Viskas čia prasideda nuo dirvos. Žemė maitinama natūraliai – vietoje ūkyje ruoštu kompostu ir fermentuotom natūraliom trąšom. Prinokusios kavauogės skinamos rankomis, kruopščiai atrenkamos, lėtai džiovinamos ant pakeltų nuo žemės džiovyklių. Apdorojimo procesai orientuoti išsaugoti apdorojamos kavos tyrumą, švarumą ir paryškinti regiono arabikų charakteristikas.

Šis apdovanotas prestižiniame konkurse ūkio FINCA DEL ALBA derlius – Sarchimor arabika,  hibridas iš kostarikietiškos burboniškos Villa Sarchi ir atsparios rūšies Timor.

Puodelyje esminis parametras struktūra, kompleksiška, graži rūgštis, aplink kurią sukasi daug saldumo, nuo pradžios iki poskonio. Puikiai subalansuota, skrudintojui jau nėra ką pridurti. Kvepia desertiškai, kriaušėm, gėlišku nektaru, intensyvūs karameliniai, cukriniai saldumai.

CUP OF EXCELLENCE – svarbiausias tarptautinis kavos kokybės konkursas. Jį organizuoja Alliance for Coffee Excellence, o dalyvauti šiame konkurse kavos augintojui – tai galimybė būti įvertintam aukščiausiu tarptautiniu lygiu. Griežta degustavimo sistema, aklas vertinimas, o finale – aukcionas, kuriame kava gali būti parduota už šimtus kartų didesnę nei įprasta kainą. Tai ne tik šlovė ūkininkui – tai reali ekonominė galimybė ir ilgalaikių partnerystės ryšių pradžia.