EGU ABAYE

EGU ABAYE kava apdorota sausu būdu, džiovinama saulėje. Atrinktos, išrūšiuotos kavauogės džiovinamos ant „afrikietiškų lovų“ – paskleistos ant karkasais pritvirtintų aukščiau žemės drobių. 15-20 dienų, priklausomai nuo oro sąlygų. Labai daug dėmesio reikalaujantis procesas. Pirmas etapas lemiamas. Kavauogės supilamos plonu sluoksniu, nuolat labai atsargiai vartomos kad tik nebūtų pažeistos uogos, kad džiūtų tolygiai, kad nepradėtų fermentuotis ir neįgautų defektinių skonių. Reikia pasiekti taip vadinamą „razinos“ stadiją – per keletą dienų drėgmės turi likti apie 25%. Tada uogos vėl perrenkamos.

Išvalyti
*

17.00