2018 metais Carlos Alberto Cadena Pale vešliuose Cosautlán de Carvajal kalnynuose Verakruze įkūrė ūkį XILONTLA. Ūkis užima apie 85 hektarus, iš kurių maždaug 40 hektarų skirta kavamedžiams, kavos plantacijos 1350 metrų aukštyje virš jūros lygio. Žemė čia slepia legendas – ūkyje išlikę XIX amžiaus haciendos griuvėsiai, nuo kurių ir kilo pavadinimas Xilontla.

Nuo pat pradžių Cadena šeima ūkį kūrė labai apgalvotai, daug dėmesio skirdama dirvožemiui ir tvariai žemdirbystei. Prieš sodinant kavamedžius žemė buvo praturtinta specialiais Tephrosia augalais, biotrąšom, atsirinktos potencialios kavamedžių veislės – tarp jų ir Geisha.

Ilgai fermentuota, lėtai džiovinta Xilontla Geisha – sultingo gyvo charakterio, daug raudonų saldžių aromatų – nuo braškinių, gėliškų iki serbentinių, granato. Ryški, sluoksniuota, struktūriška kava.

Ūkio Xilontla kava ne pirmąkart apdovanota prestižiniame Cup of Excellence konkurse – tarptautinį pripažinimą jau pelniusi ir 2024 metais.

CUP OF EXCELLENCE – svarbiausias tarptautinis kavos kokybės konkursas. Jį organizuoja Alliance for Coffee Excellence, o dalyvauti šiame konkurse kavos augintojui – tai galimybė būti įvertintam aukščiausiu tarptautiniu lygiu. Griežta degustavimo sistema, aklas vertinimas, o finale – aukcionas, kuriame kava gali būti parduota už šimtus kartų didesnę nei įprasta kainą. Tai ne tik šlovė ūkininkui – tai reali ekonominė galimybė ir ilgalaikių partnerystės ryšių pradžia.