Naujovių ir mados vėjai neaplenkia kavos ūkininkavimo praktikų. Pastaruoju metu vis daugiau investicijų, tyrimų ir eksperimentų skiriama kavos apdorojimo procesams. Resursai ne kiekvienam pasiekiami, rizika didžiulė. Viskas vardan to kavos sirupo gurkšnio, aromatų ir tekstūrų komplekso puodelyje, iš troškimo sukurti ką nors labai specialaus ir ypatingo. Puiki kava nenutinka netyčia. Ypatingos kavos žaliavų tiekėjų Nordic Approach komanda ilgus metus dirba ir investuoja į kavos apdorojimo procesus ir projektus su Etiopijos kavos ūkininkais. Siekiamybė yra atrasti tokius metodus, kuriuos būtų galima plačiai ir prieinamai taikyti kavos ūkininkavimo praktikoje ruošiant puikias, skirtingų skonių kavas.
Prailgintos fermentacijos specialiu metodu džiovinta iš Vakarinio GUJI regiono. Modernios arabikos rūšys Wolisho, 741100, 74111. Kava iš čempionų serijos – primins praeitų derlių Anasora, Semeon Abaye mūsų skrudintas arabikas. Labai etiopiška autentiška – daug skonių, daugiasluoksnė, fermentacija neryški, švari.